Lagane

Il nome “Lagane” definisce una tipologia di pasta fresca preparata in casa la cui forma ricorda quella delle tagliatelle, ma di lunghezza più ridotta. Le lagane sono ideali con ceci, fagioli e legumi e la loro preparazione non porta via molto tempo. Ecco gli ingredienti per 4 persone.

Prendere circa 200 gr di farina tipo 00, mescolarla con 200 ml di acqua tiepida e con un cucchiaino di sale, poi impastare energicamente. Lasciare riposare la massa per circa mezz’ora e poi stendere la massa con l’aiuto di un mattarello. Tagliare la massa rispettando uno spessore di 3 cm. Ripetere l’operazione fino al termine dell’impasto e lasciar riposare le legane per 12 ore. Poi cucinarle in acqua bollente e condirle a piacere.

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