Calzoncelli

Gastronomia


I “Calzoncelli” sono un dolce tipico di Barletta, preparato con gli stessi ingredienti e la medesima maestria delle “cartellate”. Se le cartellate vengono intinte esclusivamente nel miele o nel vincotto, i calzoncelli sono insaporiti anche con della mostarda. La pasta e le procedure di preparazione non cambiano, ma questi dolci sono riconoscibili soprattutto dalla loro forma più regolare, simile a quella di un rettangolo. Occorrono, infatti, 1 kg di farina, 200 ml di olio extravergine di oliva e 40 gr. di lievito per creare delle delizie degustabili a qualsiasi temperatura anche nei giorni successivi a quelli della loro preparazione.

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